sobota 17. ledna 2015

Domácí veka


  • 250 ml vlažné vody
  • 3 lžíce oleje
  • 1/2 lžíce sušeného droždí
  • 1 lžička soli
  • 500 g hladké mouky
  • 1 vejce na potření


Přísady dáme do pekárny a zvolíme program pro hnětení a kynutí. Poté těsto vyndáme, rozdělíme na dva díly, vytvarujeme veky. Necháme ještě 15 minut kynout. Potřeme rozšlehaným vejcem, dáme péct do předehřáté trouby, na 180 °C cca 15 minut.

Nemáme-li domácí pekárnu, zpracujeme těsto ručně. Necháme kynout asi hodinu.

úterý 21. října 2014

Pražená dýňová semínka

  • 2 hrnky dýňových semínek
  • 1 l vody
  • 1 lžička rostlinného oleje
  • 2 lžičky soli

Troubu předehřejeme na 180 °C. Osolenou vodu přivedeme k varu, vhodíme očištěná semínka a vaříme 10 minut. Vyndáme a osušíme.

V misce si smícháme semínka s olejem (popř. máslo). Dle chuti můžeme přidat i nějaké koření. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme asi 40 minut. Během pečení několikrát promícháme.

pondělí 20. října 2014

Čerstvé bylinky mražené v oleji/másle

Jeden ze způsobů, jak si uchovat bylinky, je zamrazit je s olivovým olejem nebo máslem. Vhodnými bylinkami k zamrazení je oregáno, šalvěj, rozmarýn, tymián, petrželka.

Bylinky nakrájíme tak, aby se nám vyšly do formy na led. Každou přihrádku formy naplníme bylinkami tak do dvou třetin a zalijeme extra panenským olejem nebo rozpuštěným máslem. Přikryjeme potravinářskou fólií a zamrazíme. Po několika hodinách si kostky můžeme přendat do sáčků.

Bylinky můžeme různě kombinovat, dle našich potřeb při vaření různých pokrmů.

Zdroj: thekitchn.com

středa 20. srpna 2014

Bábovka bez vajec

  • 300 g polohrubé mouky
  • 150 g moučkového cukru
  • 100 g másla nebo Hery
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 150 ml mléka
  • hrst rozinek a posekaných ořechů
  • popř. 2 lžíce kakaa


Vše sypké smícháme, přidáme mléko a vychladlé rozpuštěné máslo / Heru. rozehřátý tuk. Promícháme, nalijeme do vymazané a vysypané formy na bábovku. Troubu vyhřejeme na 190°C, vložíme bábovku, po 15 minutách snížíme na 150°C a dopékáme asi 25 minut

Trojobal

Trojobal je úprava, kdy postupně obalujeme kousky masa, ryby, zeleniny či náhražek masa (sójové maso, vaječná bílkovina apod.) v hladké mouce, rozšlehaném syrovém vajíčku a strouhance.

  • Řízky by neměly být dlouho před smažením v trojobalu, ten pak zvlhne a opadává.
  • Při smažení pánvičku nepřikrýváme pokličkou, vystupující pára by kapala dolů a jídlo by se nám spíše dusilo než smažilo.
  • Trojobal můžeme vylepšit bylinkami, strouhaným česnekem, pikantním sýrem i ořechy, ale také pivem nebo vínem. 
  • Trojobal bez vajec: místo vajec si umícháme řídké těstíčko z hladké mouky (popř. bramborového, kukuřičného škrobu nebo solamylu) a vody. Obalíme v těstíčku a poté ve strouhance